Le ricette di Pierre
COCKTAIL DI GAMBERETTI
Ingredienti:350 | g | gamberetti |
| 1 | tubetto | Maionese |
| salsa Rubra | ||
| salsa Worchester | ||
| Brandy | ||
| sale | ||
| limone | ||
| foglie di insalata | ||
| 1/2 | l | panna fresca |
| 1 | cucchiaino | Curry |
Lessare in acqua bollente salata i gamberetti e scolarli dopo 5 minuti. Unire ai gamberetti due cucchiai di Maionese, tre cucchiai di salsa rubra, un cucchiaino di salsa Worchester, un bicchierino di Brandy o cognac, sale e un po' di succo di limone. Mescolare tutto con delicatezza in modo che la salsa prenda bene i gamberetti e li colori a dovere. Coprire il fondo di una coppa da antipasti con alcune foglie di insalata ben lavate ed asciugate e versarvi sopra il composto ottenuto. Mescolare ora con delicatezza il cucchiaino di Curry alla panna, in modo che ne risulti una salsa colorata omogeneamente. Versare questa salsa sui gamberetti nelle coppe e poi porle in frigo, nella zona meno fredda. Prima di servire guarnire a piacere.
Provenienza: Università di Parma 20/05/1994