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Le ricette di Pierre


Dosi per 4.

Eviscerare e spinare 12 Acciughe freschissime. Disporle su un piatto e coprirle con aceto. Farle marinare per 30 minuti. Quindi asciugarle e tritarle. Dividere il trito di Acciughe in 4 coppe e condirle con un composto di 4 cucchiai di cipolla fresca grattugiata e 2 cucchiai di Capperi sotto aceto tritati. In ogni coppa versare 1 tuorlo di uovo freschissimo. Condire con sale e Pepe. Guarnire con foglie di crescione e servire.

Provenienza: RAI Televideo (NORVEGIA) 10/04/1993

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