Le ricette di Pierre
CARPACCI DI CARNE E DI PESCE
L'abuso di carpacci nei menu dei ristoranti pretenziosi ha creato diffidenza nei confronti di questa semplice e gradevole pietanza. Fettine sottilissime di carne cruda o di pesce crudo ``cotti" con succo di limone e conditi con olio, sale, Pepe e erbe aromatiche. Per non usare troppo limone è bene preparare il Carpaccio per tempo e farlo marinare a lungo rigirandolo nel succo di limone profumato con le erbe aromatiche.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994