Le ricette di Pierre
CAPESANTE FRITTE CON CREMA DI ZUCCA
Ingredienti per 2:| 6 | capesante | |
| 500 | g | zucca |
| 1 | dl | latte |
| 2 | g | Zenzero fresco |
| 1 | spicchio | aglio |
| olio | ||
| 1/2 | cipolla | |
| sale |
Aggiungere il latte, il sale, frullare per 10 secondi a vel. 5 e poi continuare la cottura altri 15 minuti a temperatura 100, vel. 1.
A parte, togliere le capesante dal guscio e friggerle in olio insaporito con aglio e metà dello Zenzero fresco tagliato a fette; asciugarle sulla carta fritti, poi comprre il piatto con tre capesante circondate dalla crema di zucca e decorate con lo Zenzero rimasto tritato.
Provenienza: Roberto Piola 06/01/2015