Le ricette di Pierre
BIGNE` DI MERLUZZO
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | filetti di merluzzo |
| 1 | scalogno | |
| erba cipollina | ||
| 1 | spicchio | aglio |
| prezzemolo | ||
| 1 | uovo | |
| 120 | g | farina |
| latte | ||
| Birra | ||
| 1 | limone | |
| olio | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Incorporare in una Terrina l'uovo con poco latte, poca Birra, sale, farina e far riposare per 1 ora.
Tritare scalogno, erba cipollina, aglio e prezzemolo. Unire il pesce fatto bollire nel latte per circa 10 minuti e sbriciolato, salare, pepare e versare nella pastella mescolando bene. Friggere in olio bollente e servire caldi con fettine di limone.
Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994