Le ricette di Pierre
BAVARESE AI POMODORI
Ingredienti:Dosi per 6: | | ||
| 300 | g | pomodori | |
| 300 | g | panna fresca | |
| 15 | g | colla di pesce | |
| 1 | limone | | |
| 2 | cucchiai | latte | |
| 3 | cucchiai | olio | |
| sale | | ||
Mettere a bagno in poca acqua fredda la colla di pesce. Frullare i pomodori, privati di pelle e semi, con olio, succo di limone e poco sale. Sciogliere nel latte su fuoco dolce la colla di pesce strizzata. Amalgamare il pomodoro con la panna leggermente montata e con la colla di pesce. Disporre in uno stampo unto di olio e mettere in frigo per almeno 3 ore.
Provenienza: RAI Televideo 22/10/1994