Le ricette di Pierre
ANTIPASTO DI MELANZANE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 600 | g. | melanzane | |
| 1 | bicchiere | olio d'oliva | |
| sale fino | | ||
| 1 | cucchiaio | zucchero | |
| 1 | bicchiere | aceto bianco | |
| aglio | |||
Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a cubetti abbastanza grossi. Mettetele in una Terrina coperte di acqua e sale e lasciatele Così per un'ora. Poi, tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l'olio e friggetele 5'. Mettete in una padella pulita poco olio 1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l'aceto. Fate scaldare il tutto mescolando con garbo.
Provenienza: RAI Televideo 23/08/1992