Le ricette di Pierre
ALICI MARINATE
Questa è la ricetta a `spanne' che usa mia mamma (la quale solitamente NON scrive le ricette! ;-):
Ingredienti:
| Alici FRESCHISSIME!! | (la mamma ha usato l'aggettivo `belle dure'...) | ||
| aceto | | ||
| limone | | ||
| olio | | ||
| sale | | ||
| Pepe in grani | | ||
| aglio | uno spicchio per ogni Mezzo chilo `sporco' di Alici | ||
| prezzemolo | | ||
Pulisci le Alici e togli le lische, poi prepari un `miscoglio' con una parte di limone ed una di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di Pepe.
Prendi un recipiente e fai uno strato di Alici, lo copri col `miscuglio' e prosegui fino a finire le Alici! :-)
Dopo 4 o 5 giorni di macerazione, in frigo, levi le Alici dal `miscuglio', le `strizzi' dalla salamoia (per esempio con lo scolapasta ed un po' di scottex...).
A questo punto prepari un trito con l'aglio ed il prezzemolo poi rifai lo strato di Alici, trito ed olio... aggiungi anche qualcuno dei grani di Pepe della macerazione.
Sono subito pronte da mangiare! (consigliabile mangiarle entro pochi giorni...)
Perdona se la ricetta è un po' vaga (l'ho scritta con la mamma che suggeriva... ;-) ma vale veramente la pena di provarle! ;-))
Provenienza: Gian Maria Calzolari (FidoNet) 31/01/1993