500 | g | Acciughe freschissime | o Alici |
2 | limoni | ||
olio extravergine d'oliva | |||
Pepe |
Se possibile, far diliscare e spianare le Acciughe al pescivendolo (il peso di 500 g per due persone si riferisce al pesce intero... una volta pulito cala); disporle a raggera in un piatto in modo che formino un solo strato, sovrapponendosi solo parzialmente, ed irrorarle con il succo dei limoni.
Coprire e lasciar marinare per almeno un'ora.
Passata l'ora, scolare il succo di limone (di solito le copro con un altro piatto, senza schiacciarle; inclinando il "sandwich", il limone Cola via senza disfare la composizione delle Acciughe), condirle con un pochino di Pepe ed abbondante olio buono, lasciar riposare ancora una mezz'oretta e mangiare.
Provenienza: Roberto Piola (https://www.ilpiola.it/roberto) 08/04/2020