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Le ricette di Pierre

VITELLO ALLA MILANESE

vitello_milanese

Ingredienti:
Dosi per 4:
4 fettine fesa di vitello da 120 g l'una
succo di limone
aglio tritato finissimo
50 g burro
3 cucchiai olio
sale
Pepe

Battere le fettine e tenerle per circa 2 ore e 30' nella marinata di succo di limone ed aglio, rivoltandole qualche volta. Soffriggere nell'olio e nel burro le fettine di carne e farle dorare a calore vivo. Abbassare il fuoco, versare la marinata, condire con sale e Pepe e, a fuoco dolcissimo, completare la cottura.

Servire molto calde con Purea di patate.

Provenienza: RAI Televideo 28/03/1995

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