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Le ricette di Pierre

TAGLIATA DI MANZO AI POMODORINI E ACETO BALSAMICO

Ingredienti per 4 persone:

800 gcontrofiletto di manzo(1 Kg max)
20 pomodorini a ciliegia
q.b. olio
limone
sale
Pepe
aceto balsamico
aromi vari

Preparazione:

  1. battere leggermente la carne e praticare alcune incisioni leggere sulla superficie
  2. preparare una marinata con il limone, l'olio e gli aromi e versarla sulla carne lasciando macerare per 2 ore
  3. scaldare una piastra e cuocere la carne per circa 4 minuti per parte; dovrà risultare cotta esternamente e leggermente al sangue all'interno
  4. tagliare la carne a fette
  5. nel frattempo in poco olio far saltare i pomodorini tagliati a metà per 2/3 minuti, aggiungendo un cucchiaino di aceto balsamico
  6. servire le fette di tagliata di manzo, versando sopra i pomodorini saltati
  7. condire con olio oliva crudo e con un cucchiaio di aceto balsamico

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 22/09/2003

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