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Le ricette di Pierre

SCALOPPINE AL FORMAGGIO

scaloppine_formaggio Ingredienti:

Dosi per 4:

8 fettine vitello
60 g groviera a fettine sottili
50 g burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 cucchiaio farina
Pepe
sale

Battere le fettine e infarinarle. Rosolare il burro a fuoco vivace, unire la carne e far dorare da ogni parte. Versare il vino, lasciarlo evaporare, salare e pepare leggermente. Mettere su ogni fetta di carne 1/2 fetta di formaggio, coprire, spegnere il fuoco e far riposare per 5' in modo che il formaggio possa sciogliersi. Portare subito in tavola.

Provenienza: RAI Televideo 13/03/1995

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