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Le ricette di Pierre

L'ARROSTO ROSA DI PARMA

Ingredienti:

1.3--1.4

kg vitellone taglio preparato dal macellaio
400 g prosciutto crudo di Parma
300 g Grana Padano

Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, arrotolare il tutto.

Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sè, è già salato; neanché il Pepe per non alterare i gusti e l'aroma.

Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una ``sospresa". Mettere l'arrosto all'interno di una teglia e irrorare con olio di extra-vergine contornato da due rametti di Rosmarino.

Cottura al forno.

Provenienza: Loris Canton (FidoNet) 12/12/1992

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