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Le ricette di Pierre

VERDURE AL CURRY IN ANELLO

Ingredienti per 4 persone

400 g ricotta
2 cetrioli
3 carote medie
1 cipolla
1 peperone giallo
1 peperone rosso
8 patate novelle media grandezza
4 coste sedano
10 g gelatina in fogli
30 g burro
2 cucchiai Curry
q.b. panna
Salvia
sale
Pepe

Preparazione

  1. tagliare a dadini tutte le verdure, dopo averle lavate, pulite ed asciugate
  2. cuocere le verdure, per 20 minuti, in un tegame col burro
  3. tagliare i cetrioli a fettine sottili, dopo averli sbucciati
  4. foderare una pirofila con della carta da forno
  5. posizionare sul fondo e sulle pareti della pirofila le fettine di cetriolo, sovrapponendole
  6. strizzare la gelatina, facendola sciogliere a fuoco basso in 3 cucchiai di panna, unendo la Salvia
  7. versare il composto in una ciotola capace ed unire le verdure cotte, il Curry, mescolare e versare nella pirofila
  8. livellare e tenere in frigo per 3 ore, sformare, tagliare a fette e servire

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 21/04/2003

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