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Le ricette di Pierre

ROTOLO DI SPINACI

Ingredienti:

300

g farina
2 uova
600 g spinaci
150 g mortadella
100 g burro
80 g parmigiano
sale

Lessare gli spinaci, tritarli con la mortadella, unire un uovo e il parmigiano grattugiato, amalgamare bene e formare un rotolo.

Adagiare il rotolo al centro di una sfoglia preparata con la farina e un uovo, arrotolare, avvolgere con una garza, cuocere per circa 20 minuti in acqua bollente salata, condire con burro fuso e parmigiano, tagliare a fette e servire.

Provenienza: RAI Televideo 19/07/1993

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