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Le ricette di Pierre

CARTOCCIO DI PATATE

tempo: 1h
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

800 gpatate
100 gpancetta affumicata a fette
1spicchioaglio
1 rametto Rosmarino
5 foglieSalvia
1 fogliaAlloro
olio
sale

Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi piuttosto grossi, lavatele, asciugatele e mettetele in una ciotola. Sbucciate lo spicchio d'aglio e tritatelo finemente insieme con gli aghi di Rosmarino e le foglie di Salvia.
Spezzettate la foglia d'Alloro e distribuitela insieme con il trito aromatico sulle patate. Insaporite con una presa di sale, irrorate con 2 cucchiai d'olio e mescolate bene per far insaporire le patate nel condimento.
Ritagliate 2 dischi da altrettanti fogli di carta da forno e sovrapponeteli. Distribuitevi parte delle fettine di pancetta e sopra sistemate uno strato di patate. Continuate con altre fettine di pancetta, patate e completate con la pancetta. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno già caldo a 200o per 50 minuti circa.

Provenienza: Guida Cucina, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001

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