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Le ricette di Pierre

CARCIOFI IMBOTTITI

eginingredipents Per 6 persone:
6 carciofi
200 g formaggio tipo Lindenberger
1 manciatina prezzemolo
1 spicchio aglio
pane grattugiato
1 limone
vino bianco secco
olio di oliva
poco burro
sale
Pepe

Togliete ai carciofi le foglie esteme più dure e tagliate la parte superiore spinosa. Aprite delicatamente le foglie ed immergetele in acqua acidulata con succo di limone. Rlsciacquatele infine sotto l'acqua corrente e scolatele bene. Mettete sul fuoco una padella con Mezzo bicchiere di olio di oliva e l'aglio. Quando l'olio è ben caldo mettete dentro i carciofi e fateli rosolare per pochi istanti, poi aggiungete un bicchiere di acqua calda e una spruzzata di vino bianco. Salate, pepate e cuocete per una mezz'ora a fuoco dolce. Quando i carciofi sono quasi cotti, toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare. Apriteli quindi a Fiore e mettete al centro di ogni carciofo un dado di Lindenberger e del prezzemolo finemente tritato. Cospargete ogni carciofo con un velo di pane grattugiato. Dlsponeteli infine in una pirofila imburrata e fateli gratinare per 10 minuti nel forno caldo.

Si puo' anche aggiungere al ripieno un po' di prosciutto cotto, oppure cuocerli in tegame anziché al forno.

Provenienza: Kraft 15/04/1995

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